El Día Nacional del Pisco se celebra el cuarto domingo de Julio de todos los años desde 1999 y es celebrado en todas las regiones del país, y con mayor énfasis en la ciudad capital del Perú: Lima.
La Festividad se celebra en honor a la bebida declarada como Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura, y es producido en las regiones de Lima hasta Tacna, además de los valles de Chiclayo y Trujillo. Tal día se desarrollan eventos en simultáneo en diversos lugares representativos del Centro Histórico de Lima, allí se desarrollan ferias gastronómicas, exposiciones de la Historia del Pisco, circuitos turísticos, conferencias, conciertos por parte de la Banda Sinfónica de la Municipalidad de Lima, entre otros.
En este día se desarrolla un suceso sin igual en el país, ya que, de la Pileta de la Plaza de Armas de Lima, no se emana agua sino Pisco, para el libre disfrute de todos los limeños. Centenares de personas acuden a las inmediaciones de la histórica fuente y degustan el macerado que se elabora a base de zumo de uvas.
El Pisco es una denominación de origen para la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de vino que es un producto bandera del Perú que se produce desde finales del siglo XVI.
Este destilado típico peruano es cada vez más internacional, pues su valor ha traspasado el puerto de Pisco para llegar hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII.
Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produce en la costa (hasta los 2000 msnm) de las Regiones de Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Además del conocido Pisco Sour, se pueden degustar otros cócteles de diversas frutas con base de Pisco, como el Mango Sour, Cocona Sour, Maracuyá Sour, entre otros.
Pisco Acholado, en el que se utilizan 2 o más uvas para su elaboración, mezclándose las cepas no aromáticas con las aromáticas.
Y un tercer tipo de Pisco, el Mosto Verde -que ha diferencia de los otros- empieza su destilación, antes de haberse culminado totalmente con el proceso de fermentación del mosto, precisándose para ello una mayor cantidad de uva.
Las otras 4 son aromáticas: Moscatel, Italia, Torontel y Albilla, salvo la 1ª, que presenta un color medio rojizo, el resto son uvas blancas y, todas se caracterizan por desplegar a nivel olfativo todos sus atributos en aromas y perfumes frutales.
La Festividad se celebra en honor a la bebida declarada como Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura, y es producido en las regiones de Lima hasta Tacna, además de los valles de Chiclayo y Trujillo. Tal día se desarrollan eventos en simultáneo en diversos lugares representativos del Centro Histórico de Lima, allí se desarrollan ferias gastronómicas, exposiciones de la Historia del Pisco, circuitos turísticos, conferencias, conciertos por parte de la Banda Sinfónica de la Municipalidad de Lima, entre otros.
En este día se desarrolla un suceso sin igual en el país, ya que, de la Pileta de la Plaza de Armas de Lima, no se emana agua sino Pisco, para el libre disfrute de todos los limeños. Centenares de personas acuden a las inmediaciones de la histórica fuente y degustan el macerado que se elabora a base de zumo de uvas.
El Pisco es una denominación de origen para la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de vino que es un producto bandera del Perú que se produce desde finales del siglo XVI.
Este destilado típico peruano es cada vez más internacional, pues su valor ha traspasado el puerto de Pisco para llegar hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII.
Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produce en la costa (hasta los 2000 msnm) de las Regiones de Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Además del conocido Pisco Sour, se pueden degustar otros cócteles de diversas frutas con base de Pisco, como el Mango Sour, Cocona Sour, Maracuyá Sour, entre otros.
Existen principalmente tres tipos de Pisco:
Pisco Puro, que es el elaborado con una sola variedad de uva y dependiendo de ésta, será un Pisco Puro Aromático o un Pisco Puro no Aromático.Pisco Acholado, en el que se utilizan 2 o más uvas para su elaboración, mezclándose las cepas no aromáticas con las aromáticas.
Y un tercer tipo de Pisco, el Mosto Verde -que ha diferencia de los otros- empieza su destilación, antes de haberse culminado totalmente con el proceso de fermentación del mosto, precisándose para ello una mayor cantidad de uva.
Las 8 uvas pisqueras:
Son 4 no aromáticas: Quebranta (que es la principal), Negra Criolla, Mollar y Uvina, con tonalidades que van desde el rosáceo, rojizo, negro y hasta negro-azulado, estas cepas dan lugar a Piscos que despliegan en boca todo su sabor, con complejos matices captados a nivel de paladar, aunque sean mas tenues a nivel olfativo. Las otras 4 son aromáticas: Moscatel, Italia, Torontel y Albilla, salvo la 1ª, que presenta un color medio rojizo, el resto son uvas blancas y, todas se caracterizan por desplegar a nivel olfativo todos sus atributos en aromas y perfumes frutales.
Legislación del Pisco:
La elaboración del Pisco está regida por la Norma Técnica del Pisco NTP211.001:2002, la que precisa: “Pisco es el producto obtenido de la destilación de los caldos resultantes de la fermentación exclusiva de la uva madura siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas productoras previamente reconocidas y clasificadas como tales por el organismo oficial correspondiente”.
